Les petits pois frais sont un délice printanier apprécié pour leur douceur et leur texture tendre. Pour en tirer le meilleur parti, il est essentiel de connaître les différentes méthodes de cuisson qui préservent à la fois leur goût et leurs valeurs nutritionnelles. Que vous préfériez les petits pois cuits à l’eau, à la vapeur ou encore au micro-ondes, voici toutes les clés pour cuisiner ces légumes verts à la perfection.
Cuisson des petits pois frais à l’eau
Classique : cuisson à l’anglaise
La méthode anglaise est sans doute la plus courante pour cuire les petits pois frais. Elle permet de conserver leur jolie couleur verte tout en rehaussant leur saveur naturelle.
Voici les étapes à suivre :
- Lavez et écossez vos petits pois.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Ajoutez les petits pois dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 12 à 18 minutes, selon votre préférence pour une texture croquante ou très tendre.
- Une fois les petits pois cuits, transférez-les rapidement dans un grand bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur.
Variation : petits pois anglais
Cette méthode est similaire à la précédente mais se distingue par son temps de cuisson légèrement plus long, ce qui donne des petits pois particulièrement tendres.
- Temps de cuisson : 15-20 minutes
- Bain d’eau glacée après cuisson pour fixer la couleur
Cuisson des petits pois frais à la vapeur
Pourquoi choisir la vapeur ?
La cuisson à la vapeur est excellente pour préserver les nutriments des petits pois tout en conservant leur délicieuse saveur. Elle est également rapide et facile à mettre en œuvre.
Méthode
Pour cuire vos petits pois à la vapeur :
- Après les avoir lavés et écossés, placez les petits pois dans un panier vapeur ou une passoire adaptée.
- Disposez le panier sur une casserole d’eau bouillante sans que l’eau ne touche les petits pois.
- Couvrez et laissez cuire entre 8 à 15 minutes suivant la consistance désirée (croquants ou très tendres).
Assaisonnez selon vos goûts avec du sel, du poivre, des fines herbes et un filet d’huile d’olive avant de servir chaud.
Cuisson des petits pois frais au micro-ondes
Astuces pour gagner du temps
Le micro-ondes peut être une solution rapide pour cuire les petits pois lorsqu’on manque de temps. Voici comment procéder pour une cuisson optimale :
- Placez les petits pois nettoyés et écossés dans un bol en verre résistant à la chaleur.
- Recouvrez-les d’eau.
- Faites cuire au micro-ondes pendant environ 4 à 6 minutes. Si nécessaire, ajoutez une minute supplémentaire si les petits pois sont trop croquants.
À la fin de la cuisson, égouttez les petits pois et assaisonnez selon votre goût.
Cuisson des petits pois frais à la poêle
Recette savoureuse
La cuisson à la poêle est idéale pour apporter une léger
rafraîchissement saveur fumée aux petits pois. En outre, cette méthode permet d’ajouter facilement d’autres ingrédients pour enrichir le plat.
Méthode simple
- Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les petits pois lavés et écossés.
- Couvrez la poêle et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes fraîchement hachées, ou une touche de crème pour plus de richesse.
Vous pouvez également ajouter des légumes complémentaires comme des carottes pour une variante colorée et nutritive.
