Les pois cassés, également appelés pois secs, sont de véritables trésors nutritionnels. Riches en fibres, vitamines et protéines végétales, ils sont parfaits pour diversifier votre alimentation tout en garantissant un apport équilibré en nutriments essentiels. Cependant, pour profiter pleinement de leurs bienfaits, il est crucial de les cuisiner correctement.
Les pois cassés
Les pois cassés appartiennent à la famille des légumineuses, comme les lentilles, les haricots rouges ou encore les pois chiches. Ce qui les distingue, c’est leur capacité à être cuits sans trempage préalable, contrairement à d’autres légumineuses. Choisir des pois cassés bio garantit une meilleure qualité nutritive et gustative. Pour les conserver, placez-les dans un endroit sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Méthodes de cuisson des pois cassés
Cuisson à l’autocuiseur
L’utilisation d’un autocuiseur permet de réduire considérablement le temps de cuisson des pois cassés.
- Rincez vos pois cassés à l’eau froide.
- Placez-les dans l’autocuiseur avec deux volumes d’eau pour un volume de pois.
- Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes après le déclenchement de la soupape.
Cette méthode est idéale pour ceux qui manquent de temps mais veulent maintenir une alimentation saine.
Cuisson à la casserole
La cuisson à la casserole est également très simple et pratique, surtout si vous n’avez pas fait tremper vos pois cassés au préalable.
- Rincez vos pois cassés.
- Mettez-les dans une grande casserole avec quatre volumes d’eau pour un volume de pois.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (environ 45 à 60 minutes).
Cuisiner les pois cassés pour optimiser votre santé
Conseils pour améliorer la digestion
Blanchir les pois cassés
Pour faciliter la digestion, vous pouvez blanchir les pois cassés pendant 1 à 2 minutes avant de les cuire. Cela aide à éliminer certaines substances responsables de troubles digestifs.
Astuces supplémentaires pour la digestion
- Ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson.
- Incorporer une bande d’algue kombu dans la casserole.
Recettes à base de pois cassés
Purée de pois cassés
Pour réaliser une délicieuse purée de pois cassés, suivez ces étapes :
- Faites revenir un oignon haché dans un mélange de beurre et d’huile.
- Ajoutez les pois cassés préalablement rincés et blanchis.
- Couvrez d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Mixez le tout pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Soupe de pois cassés
Envie d’une soupe réconfortante ? Voici une recette simple :
- Faire revenir des légumes comme des carottes, du céleri et des pommes de terre dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les pois cassés et couvrir d’eau ou de bouillon de légumes.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pois soient tendres.
- Assaisonner selon vos goûts avec du sel, du poivre et des herbes.
Propriétés nutritionnelles des pois cassés
Les pois cassés sont riches en glucides complexes, protéines et fibres, tout en étant faibles en gras. Leur faible indice glycémique en fait un allié pour les régimes alimentaires visant à contrôler le poids. Malgré les 16,3 g de glucides pour 100 g, les pois cassés contribuent positivement à l’apport calorique grâce à leur richesse en nutriments.
Maîtriser la cuisson des pois cassés peut sembler complexe au début, mais c’est une compétence précieuse pour enrichir votre alimentation. En suivant nos conseils pour la préparation et la cuisson, vous profiterez pleinement des bienfaits nutritionnels de cette légumineuse exceptionnelle. Que ce soit en purée, en soupe ou simplement comme accompagnement, les pois cassés trouveront facilement leur place dans vos repas quotidiens.
