La pomme de terre est un indispensable dans la cuisine. Elle peut se préparer sous différentes formes et avec diverses techniques de cuisson. Voici les astuces pour cuire les pommes de terre à travers plusieurs méthodes.
Méthode 1 : Au micro-ondes
Ce mode de cuisson permet de cuire très rapidement les pommes de terre, façon vapeur. Le temps de cuisson varie entre 8 et 15 minutes, en fonction de la taille et de la quantité de pommes de terre. Pour cela, privilégiez l’utilisation de sacs prêts à l’emploi spécialement conçus pour la cuisson au four à micro-ondes.
- Faites chauffer le four à micro-ondes pendant 5 minutes
- Placez vos pommes de terre dans le sac adapté
- Mettez ensuite le tout au micro-ondes et laissez cuire
Méthode 2 : Frites maison
Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Rincez et séchez-les bien dans un chiffon propre pour qu’elles ne collent pas durant la cuisson. Le temps de cuisson est de 8 à 10 minutes. La seconde cuisson s’effectue dans de l’huile à 180°C, afin de dorer les frites jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Frites au four
Il est également possible de réaliser des frites plus légères en optant pour une cuisson au four. Après avoir épluché et coupé les pommes de terre, suivez ces étapes :
- Rincez et séchez-les dans un chiffon propre
- Préchauffez le four à 180°C
- Disposez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
- Cuisez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les frites soient dorées
Méthode 4 : Sautées ou poêlées
Pour éviter qu’elles ne collent entre elles, lavez les pommes de terre coupées en morceaux dans beaucoup d’eau puis séchez-les dans un chiffon propre pour ôter l’amidon. Le temps de cuisson de cette méthode est de 15 à 20 minutes et se fait avec un peu d’huile dans une poêle préchauffée.
Méthode 5 : À la plancha
Si vous disposez d’une plancha, les pommes de terre peuvent être cuites rapidement et facilement. Cette méthode nécessite un temps de cuisson de 25 minutes. Pour cela :
- Veillez à ce que la plancha ait atteint la bonne température en versant quelques gouttes d’eau dessus
- Brossez les pommes de terre avec un peu d’huile à l’aide d’un pinceau
- Disposez-les, déjà coupées, sur la plancha chaude
- Garnissez viandes, poissons et légumes juste saisis lors de la présentation pour préserver leur intensité aromatique
Méthode 6 : En papillote
Optez pour une variété de pomme de terre adaptée à cette technique, comme la Bintje ou la Caesar. Le temps de cuisson est de 15 à 20 minutes pour des pommes de terre coupées, et de 50 à 55 minutes pour des pommes de terre entières. N’oubliez pas d’attendre quelques minutes avant de servir, car la chaleur à l’intérieur de la papillote peut être intense.
Variante : Vous pouvez également cuire vos pommes de terre dans une cocotte-minute remplie d’eau jusqu’à un quart de sa hauteur. Lorsque le bouchon tourne, comptez environ 15 minutes de cuisson.
