Les patates douces sont des légumes polyvalents, appréciés pour leur goût légèrement sucré et leur richesse nutritionnelle. Pour les préparer de manière savoureuse, voici quelques astuces et méthodes de cuisson.
Découverte de la patate douce
La patate douce est un tubercule aux multiples vertus. Riche en fibres, vitamines A, B6, B9 et C, elle est également source de bêta-carotène, ce qui en fait un aliment sain et bon pour la santé. Il existe différentes variétés de patates douces dont la chair peut être orange, blanche ou légèrement violette.
La variété la plus couramment utilisée apporte une belle couleur orangée aux plats dans lesquels elle entre. En revanche, la patate douce à chair blanche est moins polyvalente en préparation du fait de sa texture plus sèche après cuisson.
Cuisson des patates douces selon les méthodes choisies
Pour cuisiner les patates douces, plusieurs méthodes de cuisson peuvent être adoptées en fonction de vos recettes et de vos préférences :
- Cuire des patates douces au four
- Faire cuire des patates douces dans l’eau
- Cuisson à la vapeur des patates douces
- Cuisson à la poêle des patates douces
- Patates douces au micro-ondes
Chaque méthode de cuisson offre des avantages et des rendus différents pour les patates douces.
Au four
Pour cuire des patates douces au four, commencer par les peler. Ensuite, couper les patates douces en deux, ou en frites, et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’aluminium. Cuire pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés Celsius puis ajouter du sel en fin de cuisson. Il est également possible d’envelopper les patates douces entières dans du papier d’aluminium et de les cuire ainsi au four durant environ 50 minutes à 180 degrés Celsius.
Dans l’eau
La cuisson des patates douces dans l’eau demande tout d’abord de les peler. Ensuite, découper les patates douces en morceaux et les plonger dans de l’eau bouillante salée. Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes selon la taille des morceaux. Pour vérifier si elles sont bien cuites, piquer un couteau : s’il n’y a pas de résistance, les patates douces sont prêtes !
À la vapeur
La cuisson à la vapeur permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles des patates douces. Pour ce faire, éplucher et découper les patates douces en tranches ou en morceaux. Mettre les morceaux de patate douce dans le panier vapeur et insérer celui-ci dans un cuit-vapeur. Compter environ 10 à 15 minutes de cuisson selon la taille des morceaux.
À la poêle
Pour cuire les patates douces à la poêle, il faut tout d’abord les peler puis les découper en petits cubes. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faire revenir les morceaux de patate douce pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’oignon et de l’ail pour relever le goût.
Au micro-ondes
Enfin, le temps de cuisson des patates douces au micro-ondes dépendra de la puissance de celui-ci et de la taille des morceaux, mais compter généralement entre 6 et 8 minutes pour obtenir des patates douces bien cuites. Pour aller plus loin : préparation de recettes spécifiques à base de patates douces. De nombreuses recettes originales et gourmandes sont réalisables avec ce légume aux saveurs sucrées. Plongez-vous dans de multiples recettes telles que le Temps de cuisson Patates douces.
