Temps de cuisson Endives au jambon

Voici un plat simple, traditionnel et réconfortant qui saura ravir les papilles de toute votre famille. Découvrez notre recette inratable et originale d’endives au jambon gratinées au four avec sauce béchamel et fromage Gruyère.

Ingrédients nécessaires

  • 6 endives
  • 6 tranches de jambon blanc
  • 3 échalotes
  • 80g de beurre non salé
  • 50cl de lait demi-écrémé
  • 100g de fromage Gruyère râpé
  • 50g de crème épaisse
  • 40g de farine de blé
  • Sel et poivre selon vos goûts
  • 10cl d’eau

Instructions pour la préparation des endives

Commencez par enlever les feuilles abîmées des endives puis ôtez leur base afin d’enlever leur amertume. Faites cuire les endives dans une cocotte-minute pendant 10 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, laissez-les refroidir et égouttez-les bien pour qu’elles ne rendent pas trop d’eau à la cuisson suivante.

Conseil du chef : pressez légèrement les endives entre vos mains pour retirer l’excédent d’eau.

Préparation du jambon

Faites revenir les échalotes émincées dans 40g de beurre fondu et déposez-les sur un plat allant au four. Enroulez ensuite chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les une à une sur le plat, par-dessus les échalotes.

Sauce béchamel : étape essentielle pour des endives au jambon réussies

Dans une casserole, faites fondre les 40g de beurre restants et ajoutez progressivement la farine en remuant bien pour éviter les grumeaux. Laissez cuire quelques minutes puis versez petit à petit le lait tout en continuant de mélanger. Portez cette préparation à ébullition sans cesser de remuer afin d’obtenir une sauce onctueuse. N’hésitez pas à assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût, puis ajoutez la crème épaisse pour une texture encore plus veloutée.

Dressage et cuisson finale

Versez la sauce béchamel sur les endives enrobées de jambon disposées dans le plat allant au four. Recouvrez ensuite généreusement le tout avec le fromage Gruyère râpé. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez le plat pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.

Variantes et astuces pour une recette encore plus savoureuse

Si vous souhaitez donner un petit twist à cette recette traditionnelle, voici quelques idées :

  • Remplacez le jambon blanc par du jambon cru ou fumé pour plus de saveur.
  • Ajoutez des champignons émincés à la sauce béchamel pour une touche forestière.
  • Incorporez de la noix de muscade râpée dans la sauce béchamel pour apporter une note chaleureuse.
  • Servez les endives au jambon gratinées avec une salade verte ou une belle tranche de pain croustillant.

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