Découvrez les secrets pour préparer un délicieux cordon bleu maison en vous inspirant des recettes de nos chefs. Apprenez à choisir les bons ingrédients, les techniques de panure et la méthode de cuisson idéale pour obtenir un plat parfaitement croustillant et savoureux.
Ingrédients nécessaires pour réaliser le cordon bleu maison :
- 4 escalopes de poulet, dinde ou veau
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de fromage Emmental
- 1 œuf
- Farine
- Chapelure
- Sel et poivre
- Beurre
Note : Vous pouvez également opter pour d’autres fromages tels que le Gruyère ou le Comté, qui fondront très bien lors de la cuisson.
La technique de panure :
La panure est l’un des secrets pour réussir un bon cordon bleu maison. Pour cela, deux méthodes s’offrent à vous :
1. Le breading traditionnel :
Préparez trois récipients : un avec de la farine, un autre avec de la chapelure et un dernier contenant un œuf battu. Passez chaque cordon bleu dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
2. La panure sans œuf :
Cette méthode est une alternative si vous n’avez pas d’œufs à la maison. Dans ce cas, humidifiez légèrement les escalopes avec de l’eau et roulez-les directement dans la chapelure.
Méthode de cuisson du cordon bleu :
La cuisson du cordon bleu se fait en deux étapes, d’abord dans une poêle pour faire dorer et rendre la chapelure croustillante, puis au four pour obtenir une viande tendre et un fromage bien fondu.
- Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites cuire les cordons bleus pendant 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Ensuite, placez les cordons bleus dans un plat allant au four et continuez la cuisson pendant 10 minutes à 180°C.
Les variantes pour personnaliser votre cordon bleu :
Choisissez différents types de viande : Vous pouvez préparer le cordon bleu avec des escalopes de poulet, de dinde ou même de veau. Il suffit de les aplatir finement entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Remplacez le jambon par d’autres charcuteries : Pour un goût plus original, vous pouvez utiliser du bacon ou du chorizo à la place du jambon traditionnel.
Ajoutez des légumes : Vous pouvez également inclure des légumes tels que des épinards, des champignons ou des poivrons dans votre cordon bleu pour encore plus de saveurs.
Changez de fromage : N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant d’autres fromages fondants comme le Comté, le Reblochon ou même la Mozzarella.
Les accompagnements pour sublimer votre cordon bleu :
Le cordon bleu se marie à merveille avec de nombreux accompagnements :
- Frites
- Gratin dauphinois
- Haricots verts
- Légumes rôtis
- Ratatouille
- Salade tomates-mozzarella
- Riz
