Le filet mignon est un morceau de viande prisé pour sa tendreté et son goût délicat. Associé au Boursin et aux champignons, il se transforme en un plat raffiné et gourmand. Découvrez cette recette simple à réaliser, idéale pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Un filet mignon d’environ 500 grammes
- 200 grammes de champignons de Paris
- Deux gousses d’ail
- 100 ml de crème fraîche
- 150 grammes de Boursin (à l’ail et aux fines herbes)
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- Persil frais haché
Préparation du filet mignon
Étape 1 : Préparation initiale
Sortez le filet mignon du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes. Cela permet à la viande de se détendre et de cuire plus uniformément.
Assaisonnez ensuite généreusement le filet mignon avec du sel et du poivre sur toutes ses faces. Cette étape assure que chaque bouchée sera savoureuse.
Étape 2 : Saisie du filet
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Pendant ce temps, chauffez un filet d’huile d’olive dans une cocotte ou une poêle allant au four sur feu vif. Lorsque l’huile est bien chaude, saisissez le filet mignon sur chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Ce processus peut prendre quelques minutes, mais il est crucial pour enfermer les jus de la viande à l’intérieur.
Préparation des champignons
Étape 3 : Cuisson de l’ail et des échalotes
Sans rincer la poêle ou la cocotte, faites revenir les gousses d’ail émincées et, si désiré, des échalotes sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Cette base aromatique donnera une profondeur de saveur agréable à votre plat.
Étape 4 : Ajout des champignons
Augmentez ensuite le feu et ajoutez les champignons émincés. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration dorée et que leur eau de végétation soit complètement évaporée. Les champignons ajouteront une texture unique et une saveur terreuse qui se mariera parfaitement avec le Boursin.
Assemblage et cuisson finale
Étape 5 : Incorporation du Boursin
Réintroduisez le filet mignon dans la poêle ou la cocotte. Parsemez-le de morceaux de Boursin pour qu’il fonde et s’imprègne bien des saveurs environnantes. Le fromage crémeux enveloppera la viande et les champignons, créant une sauce onctueuse et savoureuse.
Étape 6 : Cuisson au four
Placez ensuite la poêle ou la cocotte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes. Cela dépendra de l’épaisseur de votre filet mignon et de votre préférence quant à la cuisson de la viande.
Dressage et service
Étape 7 : Repos de la viande
Sortez le filet mignon du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le couper. Ce repos permet aux sucs de se répartir uniformément dans la viande, garantissant une tendreté optimale.
Étape 8 : Découpage et présentation
Tranchez le filet mignon en belles portions et dressez-le sur un plat de service. Nappez-le généreusement de la sauce créée lors de la cuisson, agrémentée de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils pratiques pour une réussite assurée
Pour réussir cette recette de filet mignon au Boursin et champignons, quelques astuces peuvent faire toute la différence :
- Utilisez des champignons frais de qualité pour une meilleure saveur et texture.
- Veillez à bien saisir le filet mignon pour garantir une viande juteuse à cœur.
- N’ajoutez pas trop de sel dès le début puisque le Boursin est déjà assez salé.
- Vous pouvez remplacer le Boursin par tout autre fromage à pâte molle selon vos préférences.
Cette recette riche en saveurs et textures promet de ravir les papilles de tous vos convives. Simple à réaliser, elle allie la douceur du filet mignon, la richesse du Boursin et le goût terreux des champignons pour créer un plat inoubliable. Essayez-la dès aujourd’hui et profitez d’un repas exquis et convivial.
